Bitterballen adalah makanan khas dari negeri Belanda yang biasanya berbahan baku kentang. Namun, di tangan Cheff Annisa, Cheff yang biasa berkegiatan di Cafe Ranin,  makanan khas Belanda itu disulap menjadi makanan yang lezat berbahan dasar produk lokal Indonesia yaitu ‘talas’.
“Talas itu baik untuk penderita diabetes karena tidak meningkatkan gula darah secara drastis melainkan perlahan-lahan, ” jelasnya tentang manfaat dari talas tersebut di Bogor Organic Fair 4 dan Family Farming 2014, Lapangan Sempur, Bogor, 15 November 2014.
Berawal dari hobinya memasak, Annisa mulai mengolah talas menjadi masakan yang lezat dengan dibantu oleh sang ibundanya. Dengan latar belakang keinginannya mengembangkan produk pangan lokal agar kembali disukai anak muda akhirnya terciptalah Bitterballen talas ini. Dan setelah dicoba rasanya pun tidak kalah dengan yang asli. “Ternyata enak juga, ” tandasnya.
Berikut cara memasaknya:
Bahan:

1. Bawang putih (4-5 siung)
2. Bawang bombay (2 siung)
3. Garam (1 sdt)
4. Gula
5. Mentega
6. Tepung Roti
7. Telur
8. Wortel/Buncis/Jagung manis/Brokoli
9. Talas (2 buah)
10. Ayam organik (200 g)
11. Keju (1/3 Craft)
12. Merica
13. Susu (200 gr)

Cara membuat:

1. Kupas bawang putih dan bawang bombay, cincang halus
2. Ayam dipotong dadu, wortel kecil-kecil
3. Parut keju
4. Potong talas tipis-tipis lalu rebus
5. Masak ayam, wortel, bawang bombay dan bawang putih
6. Bumbui garam, gula dan merica
7. Masukkan susu (api dikecilkan) sampai mendidih
8. Lalu masukkan talas dan hancurkan
9. Masukkan tepung terigu sampai bisa dibuat adonan
10. Ceplok telur ke dalam wadah, kocok lalu siapkan tepung roti
11. Bulatkan adonan, masukkan ke telur lalu ke tepung roti.
12. Goreng hingga matang.
13. Siap sajikan bersama kopi atau teh. Lebih nikmat dicocol dengan saus dan mayonise.

Dengan resep tersebut bisa didapat  40 butir Bitterballen dan 1 porsi isi 3 butir dijualnya seharga 15.000 rupiah di cafenya. Anda tertarik mengembangkan pangan organik lokal juga seperti Cheff Annisa? (Putri/SNY)